Không gian ẩm thực

Tamari – nước chấm thực dưỡng thần kỳ

Cập nhật1347
0
0 0 0 0
1,3k
Để lựa chọn một loại gia vị “đệ nhất đậm đà” dùng để gia giảm cho vô số các món ăn Thực dưỡng, người ta sẽ nghĩ ngay đến Tamari. Tamari là loại nước tương thiên nhiên cực kì quý giá, một phần vì hương vị ngọt mặn đậm đà hòa quyện cùng nhau trong đó, cũng như đó là loại nước tương được làm hoàn toàn tự nhiên rất tốt cho sức khỏe. Có thể nói, cái tên Tamari, do chính giáo sư Ohsawa người Nhật lựa chọn để bảo vệ cho quy trình làm tương truyền thống, là sự khẳng định mạnh mẽ về ích lợi mà nước tương đậu nành thiên nhiên mang lại cho người châu Á từ ngàn đời nay. Tamari, có độ đạm rất cao, chính là thành phẩm của quá trình chiết xuất từ việc làm tương miso. Trong số đó, có những loại tương chất lượng cao được làm từ 100% đậu nành, hoặc có thêm thành phần ngũ cốc như (ít) bột mì hay gạo nếp. Phần nước lắng xuống cuối cùng của miso chính là tamari, có thể nói chính là tinh hoa của quá trình làm tương. Nếu trong bếp của bạn có loại nước tương này, nó sẽ quyết định phần lớn hương vị của các món ăn.
CÔNG DỤNG CỦA NƯỚC TƯƠNG TAMARI
Thật vậy, tamari có thể dùng để nêm nước súp, chế biến các món chiên xào với ngũ cốc, hoặc với vô số các loại rau củ khác nhau. Nó còn có thể đi kèm với các loại đậu hạt, đặc biệt là xích tiểu đậu và rong biển. Người ta còn thêm tamari vào đồ uống như các loại trà như trà sắn dây, trà ngũ cốc rang…để làm tăng thêm hương vị và làm phục hồi thể trạng nhanh chóng. Nó làm cho dòng máu được dương hóa và kiềm hóa nhanh chóng, đồng thời khai thông các bế tắc trong cơ thể, phòng chống các chứng cảm lạnh mùa đông cũng như làm cho tinh thần người ta hăng hái hơn. Tác dụng lên sức khỏe con người của tamari rất rõ rệt, tuy nhiên nên sử dụng một cách điều độ và không nên lạm dụng, đặc biệt là với những người đang ăn mặn, vì lượng muối trong tamari cao có thể gây những hiệu ứng mạnh. Trong trường hợp này nên giảm dần lượng thịt cá và tăng lượng nước tương theo thời gian để cơ thể tự điều chỉnh và thích nghi.

Tương tamari là một loại nước chấm “hảo hạng” với độ đạm cao
Với hương vị đậm đà với vị ngọt mặn hòa quyện vào nhau tương tamari gần như là một loại nước chấm lý tưởng và giữ vị trí độc tôn sử dụng trong hầu hết các món ăn thực dưỡng. Từ món chiên, món xào đến canh xúp hay ăn không với cơm hoặc bánh mì với tamari cũng ngon lành không kém. Nếu bạn đã từng dùng thử qua loại nước tương này chắc bạn sẽ cảm nhận rõ hương vị tuyệt vời của nó. Đặc biệt khi dùng nước tương tamari thì bạn sẽ không lo thiếu đạm vì hàm lượng đạm trong nước tương tamari rất cao không thua gì so với nước mắm cá cơm đâu nhé . Ngoài ra do được lên men và ủ tự nhiên nên trong nước tương tamari còn chứa rất nhiều lợi khuẩn rất tốt cho đường ruột.
Tương tamari còn là một “vị thuốc” quý trong thực dưỡng
Là một loại thực phẩm tính dương và tính kiềm cao nên tương tamari có mặt trong nhiều bài thuốc trợ phương của thực dưỡng . Dưới đây là một số bài thuốc phổ biến và rất hữu hiệu bằng cách sử dụng nước tương tamari với các thực phẩm khác:
Tương tamari kết hợp với trà bancha (trà 3 năm):  giúp tăng cường sinh lực , giảm mệt mỏi hoặc suy nhược. Pha 1 muỗng canh pha với 5 muỗng nước trà  có hiệu quà tức thì với chứng đột quỵ, ngất xỉu, cảm cúm.
Tương tamari và bột sắn dây: có tác dụng tăng lực, bổ tỳ vị, giải cảm, giải độc rượu, tiêu chảy, kiết lỵ, cao huyết áp (lấy 1 muỗng canh sắn dây bỏ vào nước nấu chín rồi cho 1 muổng tương tamari vào)
Tương  tamari ngâm tỏi để lâu năm: là một phương thuốc hữu ích cho  các bệnh về tim mạch, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giảm mệt mỏi.
Tương tamari + trà Bancha +mơ muối lâu năm + nước cốt gừng: làm kích thích tiêu hoá, chống ung thư, giảm mệt nhọc, giúp lưu thông máu huyết, làm mạnh mạch tim.
Trà Bancha + tương tamari + mơ muối lâu năm + nước cốt gừng + bột sắn dây (Còn gọi là trà Bình Minh) uống vào buổi sáng để tẩy độc và thanh lọc  cơ thể tốt cho mọi loại bệnh .
Ngoài ra dùng nước tương tamari thường xuyên trong mỗi bữa ăn giúp phòng ngừa và điều trị các bệnh như: sỏi mật, sỏi thận, gan nhiễm mỡ , máu nhiễm mỡ, đau thần kinh , tiểu đường…

NHỮNG LƯU Ý KHI SỬ DỤNG NƯỚC TƯƠNG TAMARI NHẬT BẢN
Pha nước tương tamari nhật bản với một ít nước cốt chanh, nước cốt thơm , nước táo ... để gia tăng hương vị đồng thời giảm bớt độ mặn đối với người kiêng ăn mặn .
Tốt nhất là dùng tối đa 3 muỗng tamari mỗi ngày để đảm bảo sức khỏe và hiệu quả tốt nhất. Đối với những người ăn mặn thì nên giảm dần lượng thịt cá và tăng lượng tương tamari theo thời gian để cơ thể tự điều chỉnh và thích nghi.
 
Nguồn: tổng hợp
Nguồn
Lượt xem10/06/2021
0 0 0 0
1,3k
Chia sẻ bài viết
Tags

Tin liên quan

Tin Nổi bật

Tin xem nhiều

Trang chủ Liên hệ Tìm kiếm Tài khoản Danh mục
Hệ thống đang xử lý
Thông tin liên hệ của quý khách đã được gửi đến cho chúng tôi. Chúng tôi sẽ nhanh chóng tiếp nhận và phản hồi thông tin cho quý khách trong thời gian thích hợp nhất. Đóng