Thuở mới sinh ra, hầu như ai cũng được ăn món Cháo huyền thoại. Có lẽ vì thế cháo cùng với cơm đã đi vào tiềm thức của người Việt, từ phố ra quê đều thấy món ăn này.
Ca dao tục ngữ Việt Nam có nhiều lần nhắc đến món Cháo như:
“Tiền trao cháo múc”
“Dễ như ăn cháo”
“Thương chồng nấu cháo lele
Nấu canh hoa bí, nấu chè hạt sen”
“Về nhà nấu cháo bo bo
Để ăn cho khỏe, anh hò cho hay”
“Gạo ngon nấu cháo chưa nhừ
Mặt chị có thẹo ảnh chừa đôi bông”
Mỗi món ăn mình làm đều ít nhiều gắn với một kỉ niệm cuộc sống trước. Thời còn nhỏ sung sướng thì có cháo gà trên tàu Thống Nhất. Thời đi học cấp 3 học thêm học bớt tối ngày thì có cháo lòng công viên lót dạ. Thời sinh viên thì có bát cháo trắng Hàng Xanh ăn với 1 thiên hà các loại mồi, kinh tế và no lâu. Thời yêu đương thì có cháo lưỡi đê văn mê. Khi tất cả các cháo kia không ăn được nữa vì đổ bệnh thì có bát cháo hành tía tô (gạo trắng và có thịt) của mẹ nấu.
Nếu là thức ăn cứng thì dạ dày mới tiết axit ra để nhào lộn tiêu hóa, còn lỏng thì nó dễ dàng cho qua. Như uống nước ấy. Ăn số 7 chỉ cơm gạo lứt mà không nhai kỹ thì vẫn bị ợ chua như thường, ợ chua ghê gớm là đằng khác, vì cơm lứt thường cứng hơn cơm thường. Thế nên ăn cháo mới dễ tiêu. Sau đây, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách nấu cách nấu các món cháo từ gạo lứt thông qua bài viết này nhé.
Cháo gạo lứt
Nguyên liệu:
1/3 chén gạo lứt
5 chén nước
Hành lá lấy phần trắng: 7 tép hoặc cũng có thể lấy củ hành tươi 7-8 củ cắt lát.
Lòng đỏ trứng gà ta: ½ trứng
Nước tương cổ truyền: ½ muỗng cà phê
Gừng nạo: ½ muỗng cà phê
Cách nấu:
Rửa sạch gạo lứt và ngâm trong nước sôi cho mềm
Cho vào nồi, thêm nước bắt lên nấu nhừ cho đến khi nổi nhựa gạo lên trên.
Cho trứng gà + hành đập dập + nước tương vào tô
Đổ nhựa cháo đang nóng rồi cho gừng vào
Khuấy đều dùng nóng.
Cháo kê: rất tốt cho người bệnh Âm, nhất là bệnh ở cơ quan sinh dục, viêm tủy soogns và viêm phổi, giúp ngủ ngon.
Nguyên liệu:
½ chén gạo lứt
5 chén nước
¼ chén kê lứt
2 gr muối biển
Cách nấu:
Rửa gạo và ngâm trong 5 chén nước trong 5 giờ
Rửa sạch kê lứt
Cho chung gạo + muối + kê vào nồi. Đem nấu trogn 30 phút với lửa nhỏ.
Khuấy đều và ăn khi còn nóng.
Cháo gạo lứt ngũ sắc (tham khảo Bếp thực dưỡng)
Nguyên liệu
Gạo lứt trắng (rang sơ nếu muốn) rửa ngâm sơ vài tiếng
Nấm đông cô khô ngâm mềm
Miếng rong biển phổ tai nhỏ
Đậu trắng tươi (lima bean) hoặc đậu đỏ tươi (kidney bean)
Cà rốt cắt hạt lựu
Muối biển
Cách nấu
Cắt nhỏ nấm và rong biển đã ngâm một chút, lấy 5 nước 1 gạo nấu cùng nấm, rong biển, muối biển trong nồi áp suất 20-30ph. Đậu nấu riêng theo các kiểu ở đây. Khi nồi cháo hạ áp suất thì bỏ đậu và cà rốt vào nấu chung không áp suất thêm ít nhất 10ph, nêm thêm nước tương, hành, ngò, tiêu.
Các loại rắc trên bàn ăn thêm cho vui, có thể chọn 1 trong các thứ hoặc xáp lá cà tùy bạn.
Rong biển nori rang tương, gừng
Chà bông rau (làm từ các loại củ, có bán tại 1 số tiệm thực dưỡng)
Nutritional yeast (1 loại men khô làm thức ăn bổ sung vitamin B12, có bán tại An Nam Gourmet, giá cao nhưng dùng rất lâu, cho mùi vị hơi giống mắm, hơi giống phô mai)
Hành, ngò, tiêu, chanh thuần Việt, đơn giản và hiệu quả.
Cháo gạo lứt nấm rơm
Nguyên liệu
20g gạo lứt đỏ
30g gạo lứt trắng
10g gạo nếp
50g nấm rơm
Gia vị: tiêu, hạt nêm, nước mắm, hành lá.
Cách nấu:
Nấm rơm rửa sạch, cắt mỏng. Hành lá, ngò rí cũng cắt nhỏ.
Đặt lên bếp 1 lít nước dùng, cho lần lượt gạo lứt trắng, gạo nếp và gạo lứt đỏ vào nồi, nấu lửa nhỏ cho đến khi cháo chín nhừ.
Dùng một nồi khác, phi thơm hành, cho nấm rơm vào xào chín. Nêm 1/2 muỗng nhỏ bột nêm. Sau đó cho nấm rơm đã xào vào nấu chung với cháo thêm 5 phút nữa. Cả nhà lưu ý nêm lại cho vừa ăn nhé.
Nguồn: Tổng hợp
Thông tin liên hệ của quý khách đã được gửi đến cho chúng tôi. Chúng tôi sẽ nhanh chóng tiếp nhận và phản hồi thông tin cho quý khách trong thời gian thích hợp nhất.
Đóng
